Frittata con Carciofi e Cipolle: dall'antipasto al piatto unico!

Pubblicato : 04/05/2016 00:23:53
Categorie : CUCINA

Ci siamo ragazzi! I Carciofi sono la mia passione e considerando che si prestano davvero a tutto un po' come le patate, oggi ve li propongo in una deliziosa frittata con carciofi e cipolle che potete portare a tavola come antipasto magari tagliato a quadretti con un cubotto di formaggio o come primo piatto unico, perfetto da portare in ufficio o per una cenetta veloce con rucola, pomodorini e ricotta vegetale con un goccio di olio a crudo e glassa! Vediamo subito gli ingredienti e la preparazione!

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 1 Panino meglio se Rosetta
- 2 Uova
- 2 Carciofi
- 1 Cipolla
- Rucola e pomodorini qb
- 1 Cucchiaio di Maionese
- 1 Ricottina Vegetale
- Glassa Ponti
- Erba Cipollina qb
- Olio, sale e pepe qb

PREPARAZIONE

In una padella antiaderente cuocere i carciofi e la cipolla tagliati sottili con un pochino di olio, sale, pepe ed erba cipollina.

Nel frattempo sbattere 2 uova, aggiungere 1 cucchiaio di olio, sale e pepe.

Quando i carciofi e la cipolla sono cotti, versare l'uovo sbattuto e cuocere 10/15 minuti a fuoco medio con coperchio, se necessario girare la frittata!

Tagliare a metà un panino, meglio se trovate una rosetta, scaldarlo e condire entrambi i lati con olio, sale e pepe, aggiungere la rucola e due pezzi di frittata, terminare con la maionese e servire in un piatto con verdure a piacere e una ricottina vegetale!

Buon appetito!

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