Ricetta: Carpaccio di Cavolo Rapa marinato in aceto e limone

Pubblicato : 30/10/2015 22:04:45
Categorie : CUCINA

Ciao a tutti! Oggi una nuova ricetta facile e semplice utilizzando il Cavolo Rapa che fino ad oggi non avevo mai avuto occasione di provare! L'ho acquistato dall'Azienda Agricola "Semi di Zucca" di Fano e mi hanno suggerito di provarlo in zuppa ma l'ho preferito a crudo in un saporitissimo carpaccio proprio per testarne il sapore! Quindi oggi vediamo come preparare un buonissimo Carpaccio di Cavolo Rapa marinato in aceto e limone, vediamo gli ingredienti e la preparazione!

CAVOLO RAPA COME SI MANGIA?

Il Cavolo Rapa viene normalmente preparato o in zuppa o a crudo per un'insalata o a carpaccio, l'importante è che venga tagliato sottile se si sceglie di provarlo crudo perchè è molto duro.

CAVOLO RAPA PROPRIETA'

Il cavolo rapa è ricco di vitamine, vitamina C, betacarotene e acido folico. Le foglie del cavolo rapa sono ricche di sali minerali e perfette da prepararle in zuppa.

CAVOLO RAPA VALORI NUTRIZIONALI

100 g contengono 1,9 g di proteine, 0,2 g di grassi, 3,7g di carboidrati, 100 kJ/24 kcal.

VEDI ANCHE INSALATA CRUDA DI SPINACI, UVETTA E LIMONE dell'Azienda Agricola "Semi di Zucca"

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

- 1 Cavolo Rapa Viola
- 1/2 tazzina di aceto bianco
- 1/2 limone il succo
- 1 pezzetto di peperoncino
- 1 foglia di salvia
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- sale, pepe e olio extra vergine di oliva

1) Con un pelapatate eliminare la buccia esterna e sciacquare sotto l'acqua.

2) Tagliare il cavolo rapa a fettine sottili utilizzando la mandolina e metterle in una ciotola inserendo tutti gli ingredienti, mescolare e mettere da parte a marinare.

3) Dopo una mezz'ora (più resta a marinare e più si ammorbidisce e si insaporisce) disporre le fettine in un piatto e condire a piacere, facile no?!

Buon appetito!

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